Голштинцы невероятно прыгучи.

Уже через несколько дней после рождения жеребята способны весело и энергично прыгать через небольшие преграды. Однако серьезное обучение преодолению препятствий начинается в возрасте 2–3 лет. К 5–6 годам мускулатура лошади уже достаточно развита, чтобы преодолевать препятствия вместе с всадником.

Интересный факт.
Кличка молодого жеребца голштинской породы должна начинаться с той же буквы, что и кличка его отца.